Les produits issus des céréales constituent une part significative de l’alimentation.
Leur popularité et leur importance sont dues à leur contribution en tant que source majeur d’énergie et leur diversité nutritionnelle. Voici une exploration approfondie des valeurs nutritives et des avantages pour la santé qu’ils apportent.
Les glucides :
Source d’énergie primordiale, les glucides trouvés dans les céréales et produits céréaliers sont décomposés en glucose, qui alimente les cellules du corps et soutient les fonctions physiques et mentales essentielles.
Il existe différents types de glucides présents dans ces aliments, y compris les glucides simples, comme le sucre, et les glucides complexes, comme les amidons et les fibres. Les glucides complexes sont préférables car ils fournissent une énergie plus stable et contribuent à la satiété.
Grains entiers ou grains raffinés ?
Les grains entiers sont particulièrement bénéfiques car ils contiennent l’ensemble du grain – Le son, le germe et l’endosperme – ce qui signifie qu’ils conservent une grande partie de leurs nutriments naturels contrairement aux grains raffinés.
Ils sont également riches en fibres alimentaires, qui favorisent la santé digestive, aident à réguler le cholestérol et le sucre dans le sang, et contribuent à la satiété, un atout dans la gestion du poids.
Vitamines et minéraux :
Les grains entiers sont source de vitamines B, qui aident le corps à convertir les aliments en énergie de manière plus efficace et sont essentiels pour le fonctionnement du système nerveux.
Ils fournissent également des minéraux importants comme le fer, qui est crucial pour le transport de l’oxygène dans le corps, et le magnésium, connu pour réguler la fonction musculaire et nerveuse.
L’importance de la diversité céréalière :
L’inclusion d’une variété de grains et de produits céréaliers dans l’alimentation aide à garantir une diversité nutritionnelle. Chaque grain à une composition légèrement différente, et la consommation d’une variété de grains peut aider à garantir un spectre plus large de nutriments essentiels.
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